糖質制限でもピールを使いたい！自分で糖質OFFピール！ラカントだと結晶化？オレンジピール、レモンピール、ゆずピール、伊予かん、夏みかん　柑橘天国広島！

柑橘天国広島に嫁いで、もうすぐ9年目を迎える。

私が広島県に嫁いで幸せなことの一つが、柑橘の種類と量の充実具合。
オレンジやレモンは基本海外のものだと思っていた私にとって、オレンジの旬かくると広島県産ネーブルオレンジの方が海外産より安いことに驚き。
日本一の収穫量を誇る広島のレモンも、海外産が肩身が狭いくらい追いやられ、広島県産のレモンが並んでいる。

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「せとか」「はるみ」「はるか」「きよみ」などなどなどなどの多数の女の子のような柑橘の名前を目にし、色々試すのもたまらなく楽しい！
美しい瀬戸内海の島々で収穫される柑橘、ドライブついでに買いに行くのもたまらない！
柑橘が有名な場所は、たいてい美しい景色がセットで最高♪♪
橋をわたるのも、海沿いを走るのも、歩くのも、瀬戸内海って本当に素敵だって感じます♪
（↑の写真は、広島県尾道市ベラビスタのロビー・デッキから見える、瀬戸内海の島々の風景。宿泊していない人でも、カフェ利用でこの素敵な場所で可）

【ベラビスタスパ＆マリーナ尾道（ベラビスタ境ガ浜）の公式HP】

糖質が少ない手作りスイーツとして、おからマフィンを作り続けている私。
もともとオレンジピールが好きなこともあって、生地の中やトッピングにオレンジピールを入れたくなるんだけど・・・・・・。
さっぱり市販のオレンジピールの糖質（炭水化物量）がわからない（汗）
基本柑橘の外皮（ピール）自体には、糖質はあまりないことが多いはずなので、最終的には砂糖の量が糖質の量のはず。

かなり入っていることは想定できるが、いやぁ～～わからない、どんだけ？（笑）
固いタイプじゃなくって、写真のようなやわらかタイプが好き。
糖質さえある程度わかれば、もっともっと入れたいのに・・・・・・。

ってことで、簡易的に糖質OFFピール作り！！　↑

１個分のレモンの皮を茹でて、柔らかくなったらいったんお湯を捨てて。
大さじ１くらいのラカントS（糖質カウントがいらない甘味料）をまぶして、しっとりしたころ、火に軽くかけて透明感が出たころ終了。

あったかいうちに味見をしたら、やわらかくできて（上の写真）、まぁまぁかな？って思っていたのですが。
マフィンの生地を作っている間に、レモンピールが冷めるのを待っていたら・・・・・・・。
いやぁ～～～、ラカントSって冷めたら結晶化するんですかね？
砂糖コーティングみたいに、カチカチタイプのレモンピールに変身してました（汗）
１つの塊みたいになってましたよ（汗
基本マフィンにいれたいのに、カチカチタイプのピールをわざわざ作る必要はないな・・・・・・。
長期保存用のピールを作ろうと思っているわけじゃないし・・・・・・・・・。

ってわけで、只今超簡単にピールを使っています（笑）　↑の写真は柚子
マフィンの生地にいれて、かんだ時にそのフルーツの香りを楽しめればいいというのが、私の基本の考え。

だから、茹でるだけ（爆）！！！！！

柑橘の皮を剥いて、好きな大きさに刻み、好きな苦み、好きな柔らかさになるまで茹でて終わり、簡単！！！！

茹でるっていっても、私の場合は苦みは残っててもいいなぁって思っているので、少し上の写真の用に透明になったら引き上げるから、本当に短時間（沸騰したところに数分）
水分をぎゅ～っと絞って、マフィンの生地にそのままドボン♪♪

生地が甘いから、ピール自体に甘みが付いていなくてもそんなに違和感なし。
かんだら、レモンとかユズの香りがしっかりするので十分。
砂糖は使っていないし、かんきつの外の皮（ピール）自体に大きな糖質があることは少ないようなので、糖質をきにせず、入れたいだけこのピールをいれてもOK

我が家の場合は、朝の野菜ジュースにユズやレモンを使った場合。
スロージューサーには外の皮（ピール）は入れないので、皮はもったいないからその場で刻んで、ジップロックに入れて冷凍保存。
マフィンを作りたくなった時、ジップロックから入れたいだけお湯にドボンを入れて終わり。
レモン、ユズがちょうど今の冷凍保存行、この後の時期はネーブルオレンジ、いよかんかなぁ♪
あまりにも柑橘の種類がある広島、ピールにすっごく香りがあるものと、苦みをとるのに結構大変で、香りがレモンやオレンジにが劣るものなどもある。
やっぱり市販でよく見るピールの柑橘が、間違いなくピールむき柑橘なんだと思う。

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